Maltol bụ ihe sitere n'okike nke na-eme nke ọma bụ nke eji arụ ọrụ dị ka ọkụ ọkụ. A na - achọta ya n'ụgbụgbọ nke larch osisi, na mkpa pine, na a inara n'ọkụ malt (nke sitere na ya nweta aha ya). Ọ bụ ọcha crystalline ntụ ntụ na-soluble na mmiri ọkụ, chloroform, na ndị ọzọ polar solvents. Ebe ọ bụ na ọ na-esi ísì ụtọ nke swiiti owu na caramel, a na-eji maltol eme ka ọ na-esi ísì ụtọ. Ttọ Maltol na-agbakwunye na isi nke achịcha ọhụrụ, ma jiri ya dị ka ihe mmụba ụtọ (INS Number 636) na achịcha na achịcha. E debanyeghị aha ya dị ka mgbakwunye nri na EU ma yabụ enweghị nọmba E-nọmba. Kama, edebanyere maltol ka ọ bụrụ ekpomeekpo n'ime EU.